LOHIKIUSAUS
PERUSRESPTI voi käyttää myös esim Kinkkusiivuja tai Anjovista,
JANSONINKIUSAUS.
RESEPTI
1 ps Peruna-sipulisekoitusta pakaste tai
VALMISTA ITSE PERUNAT… Kuori ja pilko Sipulit 1-2 kpl ja perunat n. 10 kpl
2 prk ruokakermaa
1/2 kokonaisesta LOHESTA itse leikattu, Fileroituna ja leikattu siivuiksi
Olen itse opetellut ja harjoittelu vaihessa, Lohen fileroinnissa.
noin 400 g Lohifileitä jos ostat valmiina, ovat kalliimpia
MAUSTEITA
Suola ja Pippuri myllystä, kalamauste
VOI myös käyttää esim. Tilliä
PAISTO n. 200 C 50-60 min
REILU AIKA
HELPPO ja NOPEA valmistus, jos käytät valmiita perunoita ja lohifileitä.
KOKONAINEN SUOMALAINEN KIRJOLOHI
Paino n. 1300 g
LOHEN KÄSITTELY, FILEROINTI
TEE Filerointi Lohenpään kanssa tai ilman, kuten minä
ENSIMMÄINEN Lohifile syntyy helposti TERÄVÄLLÄ VEITSELLÄ
Ruodon toinen puoli ja Filerointi onkin jo vaikeampi leikata…eli kalan selkäranka myös pois.
POISTA LOHI FILEESTÄ Ruodot, ruodot ovat isoja.
TUNNUSTELE kalan selkärankaa, löydät ruodot ja päät. Ota ruodot pois vetämällä. Käytä Ruodon poistaaa tai kuten minä, mansikankannan poistajaa toimii myös, ihan OK.
KUN RUODOT on poistettu, VOI LEIKATA FILEEN vielä siivuksi.
LAITA Toinen LOHIFILE pakastepussiin ja pakkaseen myöhempää käyttöä varten.
Kun Leikkaat LOHTA…Yritä saada tasaisen kokosia siivuja, ei liian paksuja tai ohuita. Harjoitus tekee mestarin, minäkin olen vastaa harjoittelu vaiheessa LOHEN käsittelyssä. Pienempiä kaloja olen kyllä käsitellyt ja perannut, lapsuudesta lähtien.
REILUSTI LOHISIIVUJA saa olla leikattuna…
LAITA LOHIKIUSAUS reilunkokoiselle ja matalallle UUNIASTIAAN. Minulla on Käteviä ja toimivia PYREX lasivuokia, erikokoisia.
SIIS UUNINKESTÄVÄÄN astiaan ENSIN Peruna-Sipulisekoitusta koko vuan pohja-alueelle. Seuraavaksi ruodotttomat ja leikatut lohisiivut. Voit vielä tarkastaa, ettei ole ruotoja kun nostelet ja levität lohisiivuja.
MAUSTA reilusti Lohet ja koko vuan alueelle tasaisesti. Käytä, Myllystä suolaa ja pippuria ja kalamaustetta.
Tässä kuvassa, maustettu LOHIKIUSAUS…
LISÄÄ lohen päälle vielä, loput Peruna-sipulisekoituksesta. LOPUKSI kaada Ruokakermat, tasaisesti koko Lohiukiusauksen pinnan alueelle.
NYT LOHIKIUSAUS on valmiina uuniin paistettvaksi…
PAISTO Uuninkeskitaso n. 50 – 60 min
Tarkasta kypsyys, ennekuin otat Lohikiusauksen pois uunista.
REILU tunti menee aikaa…
TERVEELLINEN ja HERKULLINEN LOHIKIUSAUS valmiina….
VINKKI…
Pinta pitää olla hieman ruskea ja
ANNA noin 15 min jäähtyä, Neste imeytyy perunoihin
TARJOILE sellaisenaan tai Salatiin kanssa.
SYÖMÄÄN…
KYPSÄ Lohikiusas, ei nestettä näkyvillä
Herkullista ja Terveelistä LOHIKIUSAUSTA, teen silloin tällöin. Perheenjäsenet tykkäävät myös kinkkukiusauksesta, minä en.
SUOSITTELEN LÄMPIMÄSTI
ENSI viikolla jatketaan Muoti ja Kulttuuri juttujen pareissa. TIEDOSSA on myös jotain uutta ja ajankohtaista…
HERKULLISTA ja IHANAA Syksyistä Viikonloppua kaikille
NÄHDÄÄN….HYMY
