KOTI&RUOKA. UUNI- ja Laatikko, KALARUOKA. KALAT Kotimainen/SUOMI LOHI. Lohen Fileraus…. Perinteinen LOHIKIUSAUS. Oma RESEPTI. 19.10.2017. SUOSITTU yli 35 krt. ELÄMÄNTAPABLOGI HXS. HXSTYLE.net HEINIS

1508246656151

1508246775572-1

 

1508335803302

LOHIKIUSAUS…

PERUSRESPTI voi käyttää myös esim  Kinkkusiivuja tai Anjovista,

KINKKU, JANSONINKIUSAUS.

RESEPTI

1 ps Peruna-sipulisekoitusta pakaste tai

VALMISTA ITSE PERUNAT… Kuori ja pilko Sipulit 1-2 kpl ja perunat  n. 10 kpl

2 prk ruokakermaa

 

1/2 kokonaisesta LOHESTA itse leikattu, Fileroituna ja leikattu siivuiksi

Olen itse opetellut ja harjoittelu vaihessa, Lohen fileroinnissa.

noin 400 g Lohifileitä jos ostat valmiina, ovat kalliimpia

 

MAUSTEITA

Suola ja Pippuri myllystä, kalamauste

VOI myös käyttää esim. Tilliä

 

PAISTO   n. 200 C   50 – 60 min

REILU AIKA

 

HELPPO ja NOPEA valmistus, jos käytät valmiita perunoita ja lohifileitä.

 

KOKONAINEN SUOMALAINEN KIRJOLOHI

Paino n. 1300 g

1508247017327

LOHEN KÄSITTELY, FILEROINTI

TEE Filerointi Lohenpään kanssa tai ilman, kuten minä

20170928_144346

ENSIMMÄINEN Lohifile syntyy helposti TERÄVÄLLÄ VEITSELLÄ

 


 

 

Ruodon toinen puoli ja Filerointi onkin jo vaikeampi leikata…eli kalan selkäranka myös pois.

20170928_144552

POISTA LOHI FILEESTÄ Ruodot, ruodot ovat isoja.

TUNNUSTELE kalan selkärankaa,  löydät ruodot ja päät. Ota ruodot pois vetämällä. Käytä Ruodon poistaaa tai kuten minä, mansikankannan poistajaa toimii  myös, ihan OK.

 

 

20170928_145520

KUN RUODOT on poistettu, VOI LEIKATA FILEEN vielä siivuksi.

LAITA Toinen LOHIFILE pakastepussiin ja pakkaseen myöhempää käyttöä varten.

Kun  Leikkaat LOHTA…Yritä saada tasaisen kokosia siivuja, ei liian paksuja tai ohuita. Harjoitus tekee mestarin, minäkin olen vastaa harjoittelu vaiheessa LOHEN käsittelyssä. Pienempiä kaloja olen kyllä käsitellyt  ja perannut, lapsuudesta lähtien.

1508336023392

20170928_150100

REILUSTI LOHISIIVUJA saa olla leikattuna…

1508246878949

LAITA LOHIKIUSAUS  reilunkokoiselle ja matalallle UUNIASTIAAN.

Minulla on Käteviä ja toimivia PYREX lasivuokia, erikokoisia.

SIIS UUNINKESTÄVÄÄN astiaan  ENSIN Peruna-Sipulisekoitusta koko vuan pohja-alueelle. Seuraavaksi ruodotttomat ja leikatut lohisiivut. Voit vielä tarkastaa, ettei ole ruotoja kun nostelet ja levität lohisiivuja.

1508246606146

MAUSTA reilusti Lohet ja koko vuan alueelle tasaisesti. Käytä, Myllystä suolaa ja pippuria ja kalamaustetta.

 

1508246925430

Tässä kuvassa, maustettu LOHIKIUSAUS…

1508246564246

LISÄÄ lohen päälle vielä, loput Peruna-sipulisekoituksesta. LOPUKSI kaada Ruokakermat, tasaisesti koko Lohiukiusauksen pinnan alueelle.

 

NYT LOHIKIUSAUS on valmiina uuniin paistettvaksi…

1508246526199

PAISTO Uunin keskitaso   n. 50 – 60 min

Tarkasta kypsyys, ennekuin otat Lohikiusauksen pois uunista.

REILU tunti menee aikaa…

 

1508246775572-1

TERVEELLINEN ja HERKULLINEN LOHIKIUSAUS valmiina….

1508335949201

VINKKI…

Pinta pitää olla hieman ruskea ja

ANNA noin 15 min jäähtyä, Neste imeytyy perunoihin

TARJOILE sellaisenaan tai Salaatin kanssa.

2017-10-19 07.24.11

SYÖMÄÄN…

1508335892075

 

1508335803302
KYPSÄ Lohikiusas, ei nestettä näkyvil

 

1508246715759

1508246822064-1

Herkullista ja Terveelistä LOHIKIUSAUSTA, teen silloin tällöin. Perheenjäsenet tykkäävät myös kinkkukiusauksesta, minä en.

SUOSITTELEN LÄMPIMÄSTI

 

ENSI viikolla jatketaan Muoti ja Kulttuuri juttujen pareissa. TIEDOSSA on myös jotain uutta ja ajankohtaista…

 

HERKULLISTA ja IHANAA Syksyistä Viikonloppua kaikille

NÄHDÄÄN….HYMY

KOTI&RUOKA. KALA, LOHI. GRILLAUS&SAVUSTUS. TERVEELLINEN&Herkulinen KALA. SAVUSTETTU LOHI&RIISI. OMA RESEPTI. JULKAISU BLOGGER Kesä 2015…2017, Joulu. Suosittu yli 30 krt. HXSTYLE.net HEINIS Suosikki&Elämäntapa

IMG_20161228_094425

KOTI&RUOKA. RESEPTIT

KOTI. ITSE TEHDEN. TAIDOT. KOTIKOKKAUS

KOTIHOMMAT HALTUUN
TÄRKEITÄ TAITOJA&UUSAVUTTOMILLE

 1504771598172

SAVUSTETTU LOHI JA RIISI

1504771668493

SAVUSTUS VAIHTOEHTOJA

 

SAVUSTUSPÖNTTÖ. SAVUSTUSPUSSI SÄHKÖSAVUSTIN

Olen savustanut perinteisellä grilli, puu ja tuli, savustuspöntöllä pitkään.

Tykkään myös paistetuista ja halstratuista kaloista. Erilaisia ja erikokoisia kaloja voi savustaa, mm. muikkuja ja siikoja. NAM.

 

Savustusvaihtoehtoja on perinteisen grilli savustuksen lisäksi, savustuspussi, jota käytetään tavallisessa, sahkö uunissa. Lisäksi kaupoista löytyy Uusi Sähkösavustin. Olen tehnyt kaikilla edm tavoilla, useasti. Nyt 1. kerran sähkösavustimella.

 

ESIVALMISTELUT

1. KALAN SUOLAUS EDELLINEN PÄIVÄ

 

KALAN SUOLAUS YLEISOHJE…

KÄYTÄ KARKEAA SUOLAA

Osta, huuhtele ja kuivaa kokonainen Suomalainen LOHI. Minulla on aina yleensä n. 1-1,5 kg lohi.

 

Ota karkeaa suolaa, folio paperia ja alunen esille. Leikkaa Lohen pää irti ja tarkasta lohen sisäpuoli ja puhdista, jos on tarvetta.

Katkaise foliosta reilu pala. Laita Lohi folipaperin päälle ja laita karkeaa suolaa kädellä, kalan päälle, sisälle ja alle. Kääntele lohea, suolauksen aikana. Näin varmistat Lohen tasaisen suolauksen. Katkaise toinen pala ja Kääri lohi Folioon ja laita jääkappiin. Laita alunen tai reilusti foliota lohien alle, jos et halua siivota jääkaappia. Käännä illalla tai aamulla lohi toisin perin, alapuoli ylös.

ESIVALMISTELUT
VALITSE MIKÄ SAVUSTUSTAPA?

 

JOS käytät ensimmäistä kertaa sähkösavustinta, kuten minä LUE OHJE.

Siinä on hyvät neuvot ja vinkit, onnistuneeseen Kalan ja Lohen savustukseen.

LISÄKSI TARVITSET…

 

SAVUSTUSPURUA, YLEISIN LEPPÄ.

Kaupoista löytyy valmiina pusseissa.

Minulla leppää ja 2 sokeripalaa.

LEPPÄ SAVUSTUSPURU tulee alimmalle pellille.

Levitä tasainen kerros ja päällimmäiseksi 2 sokeripalaa.

Ohjeessa suositeltiin hieman kastelemaan purua, käytin sumupulloa. KASTELU Ei välttämätöntä.

RITILÄN, VASTUKSEN PÄÄLLE tulee LOHI

Ylimääräisen suolan, tai nesteen voi pyyhkiä pois.

TYÖNNÄ RITILÄ SAVUSTIMEN SISÄLLE, jonka päällä LOHI ON

RITILÄ tulee, kuumenevan VASTUKSEN PÄÄLLE

 

SULJE SÄHKÖSAVUSTIMEN LUUKKU.
LAITA SÄHKÖ PÄÄLLE, PISTOKE PISTORASIAAN

HUOM….ÄLÄ jatä mattoa alle, MYÖS JALAT KUUMENEVAT Paiston aikana…

VARAA TARJOULUVATI, ALUNEN ja KINTAAT

Aluselle nostat valmiin lohen. Kintaita voit käyttää apuna, kun otat kuuman lohen pois.

SÄHKÖSAVUSTIN…

Helppo, hyvä ja toimiva käyttää.

SUOSITTELEN LÄMPIMÄSTI

SAVUSTIN ALKAA LÄMMETÄ n. 5-10 min kuluttua.

 

RAOTA KANTTA, liika savu pääsee ulos.

Aluksi tulee paljon savua.

 

SULJE KANSI, SAVUSTA LOPPUUN

HUOMIO!

VARMISTA, ettei mitään helposti palavaa ole savustimen lähellä.

MUISTA KOKO SAVUSTIN KUUMENEE. Myös savustimen jalat kuumenevat, lattia myös ei palaavaa materiaalia.

VARO ja Ole varovainen!

 

KOKONAISEN LOHEN PAISTO AIKA n. 45 min

 

RIIPPUEN KALAN KOOSTA

Minulla oli siis 1,2 kg lohi 2-3/hlölle

 

PAISTO AIKA MENNYT UMPEEN VOIT TARKISTAA,

AVAAMALLA KANNEN.

 

OTA POIS, JOS NÄYTTÄÄ HYVÄLTÄ JA VALMIILTA.

VALMIS JA KYPSÄ LOHI. Kuori päällä

 

LISUKE

KEITÄ RIISI …sillä aikaa kun Lohi savustuu

Keittoaika riippuu mitä riisiä käytöt n. 10 -25 min

 

RIISIN KEITTOAIKA….10-20 min riippuen riisistä

 

SILLÄ AIKAA kun Lohi savustuu, keitä riisi ja lisää tavallista suolaa keitin veteen. Kata pöytä.

 

 VALMIS PIKA RIISI. Keittoaika n. 10 min.

 

OTA KUORI POIS LOHESTA, VAROVASTI

Minä käytän apuna yleensä haarukkaa.

 VALMIS LOHI SYÖTÄVÄKSI, ilman kuorta.

 SAVUSTETTU LOHI JA RIISI. SYÖMÄÄN

 

 OTA RUOTO POIS kun ensimmäinen puoli Lohesta, on syöty.

LOHESSA on isoja ja helposti löydettäviä ruotoja.
ERITTÄIN MAUKASTA, Terveellistä ja Herkullista.

TERVEELLISTÄ KALAA pitäsi syödä 2-3 krt/vk,

terveys suositusten mukaan.

 

Meidän perheessä on tavoitteeseen vielä matkaa.

MINUN IHANA, HERKULLINEN JA

TERVEELLINEN LOHI-RIISI ANNOS

 

MEIDÄN Perheessä SAVUSTETAAN aina silloin tällöiin. Mm. Jouluna ja ympörivuoden, Harvianaisempaa Herkku Ruokaa. NAM

 

NAM… SUOSITTELEN LÄMPIMÄSTI